_0003_Miklus - Pas Dosè
2012

Spumante metodo classico Miklus

/750ml

Qualifica

Miklus-Metodo Classico-Pas Dosè- Millesimato

Vitigno

50%Riesling renano, 50% Chardonnay

Riconoscimento

Spumante di qualità pas Dosè-Millesimato

Tipologia

Bianco secco

Zona di produzione

San Floriano del Collio (Friuli V.G.)

Terreno

collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente “ponka”

Altitudine

230 mslm

Età del vigneto

28 anni

Tipo di potatura

Cappuccina

Vendemmia

manuale

Epoca di vendemmia

Agosto 2012

Vigneto

totalmente inerbito, senza l’uso dei prodotti chimici (diserbanti). Trattamenti a base di zolfo e rame.

Sboccatura

aprile 2015 e rabbocco con lo stesso vino

Affinamento in cantina

minimo 6 mesi dopo la sboccatura

Aspetto visivo

colore giallo paglierino carico

Note olfattive e gustative

lo spumante è caraterizzato delle note evidenti al naso di pompelmo e agrumi freschi, alle quali poi si aggiungono la vaniglia e crosta di pane. Sapore morbido,cremoso, secco. Si percepisce la pietra focaia non eccessiva. Perlage di bolle fini e persistenti.

Gradazione alcolica

12 %

Abbinamenti gastronomici

ottimo abbinamento con il branzino in crosta di patate, risotto con le capesante, crostacei, aragosta, spaghetti all’astice.

Temperatura di servizio

6-8 C°

Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 36 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione in botti grandi da 20 hl di legno rovere, dove resterà a contatto con i lieviti per 2 anni. Segue l’affinamento in bottiglia per 6 mesi.