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Metodo classico di Riesling Dosaggio Zero 2016 Millesimato
l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata
delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24
ore. Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vasche di
acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di
circa 7 mesi in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a
temperatura controllata. Segue l’affinamento in bottiglia.
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